海底捞比来“游手好闲”，又整新活了，继摆摊卖早饭、小吃、校园食堂以后，又开端盯上小料台，卖8.8元的“自助冰粉”。 文：海琳 根源：西方美食（ID：dongfangmeishibj） 比来，各地网友发明，海底捞小料台变患上纷歧样了。南京一海底捞暖锅小料台上呈现了冰粉自助，配料出格丰厚。 比方底料有五彩芋圆、波霸、茶冻三种，小料有山查碎、花生碎、葡萄、糯米等，生果有菠萝、西瓜、哈密瓜，都是就地现切，主顾能够随便增加，本人DIY冰粉，8.8元满满一年夜碗完成冰粉自在。 最近几年来，海底捞不时加年夜产物立异力度，前后推出各类天下性产物以及地区性产物，比方贵州地域推折耳根小料，局部地域推卫龙辣条小料，为主顾带来一波又一波口感新体验。 01 为何海底捞又盯上 冰粉自助？ 其一，当群众以“价钱”为导历来挑选就餐门店，它想供给更多具备超等性价比的产物，来为门店引流，8.8元的订价（依据地域略有差别），十余种配料明显白白展现；任你遴选，随心搭配，性价比间接拉满；其二，冰粉是炎天的典范甜品，DIY的方式让主顾十分有体感验，这也算供给了当下大师都正在讲的“心情代价”； 其三，以前一些暖锅店打的标语是X道甜品收费选，但仍是由员工出餐，海底捞的这类“自选DIY冰粉"方式，从另外一方面来讲俭省了野生，晋升了出餐服从。 02 虽另辟门路 暖锅会“偏偏航”吗？ 纵不爱体育官方网站入口雅如今的暖锅行业，“餐+饮（甜品）”曾经逐步成为支流形式。一批批的暖锅店走起了风雅甜品风，不只品种单一、好吃美观，更是成了店里的主打，有些主顾乃至能够为了这一份甜品就排好多少个小时队。 “海底捞”压箱底的劣势就正在于知心的效劳以及年老人的需要，地位无限的小料台都能搞这么多的把戏，其另辟蹊路的办法，也是海底捞“产物计谋”的一个缩影。 “餐+饮”这类复合的运营形式益处不言而喻：既能为花费者供给更多的能够，也能充沛进步人力应用率，最次要的便是拓宽了商品发卖的红利才能。 但同时，这些甜品都具有着统一个性：量年夜、甜腻、饱腹感强。假如过火夸大甜品的新陈代谢，那末本来是为了给暖锅店揽客而创造的甜品，最初反而舍本逐末，常常会呈现甜品吃完了，但暖锅吃没有下了的状况。 03 结语 作为暖锅店，甜品能够会为品牌抖擞一次新的活力，但新增品类的经营本钱以及库请安题假如把持欠好，不但不如虎添翼，反而有能够形成盈余。正在包管暖锅滋味及格的条件下，略微给搭配的甜品做些巧思才干带来欣喜，但一味进步甜品的水准，只会招致一个后果，那便是甜品比暖锅滋味要好，暖锅店的质量以及口胃能够会变患上愈来愈含糊。
